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AMALUNA VINO SPUMANTE EXTRA DRY-Bollicine-7,00 €-Cantine Due Palme
    Bollicine

    UVE

    Negroamaro

    DENSITÀ D’IMPIANTO

    4.500 piante per ettaro

    TECNICA DI ALLEVAMENTO

    Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto

    TERRENO

    Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco

    VENDEMMIA

    Inizio agosto

    VINIFICAZIONE

    Le uve vengono raccolte prematuramente per preservare l’acidità, dopo una prima fermentazione in acciaio la presa di spuma avviene in autoclavi coibentate a temperatura controllata 14/16°C per circa 30 giorni

    AFFINAMENTO

    Acciaio e bottiglia

    CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

    Un metodo Charmat, ottenuto da uve Negramaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno. Rosa antico scintillante con sottile e persistente perlage. A dominare l’olfatto sono i profumi di piccoli frutti rossi freschi, fragoline e lamponi, petali di rosa e soffi iodati. Il sorso è piacevole, immediato, dal perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Finale di bocca, tanto gradevole quanto persistente

    ABBINAMENTI

    Perfetto per qualsiasi aperitivo; gamberi e scampi; piatti fusion; tempura di gamberi e verdure

    TEMPERATURA DI SERVIZIO

    6/8°C

    TITOLO ALCOLOMETRICO

    11,5% vol.

    7,00 €Prezzo
    BAGNARA FIANO SALENTO IGP-Bianchi-9,00 €-Cantine Due Palme
      Bianchi

      UVE

      Fiano

      DENSITÀ D’IMPIANTO

      4.500 piante per ettaro

      TECNICA DI ALLEVAMENTO

      Impianti a spalliera in una zona collinare di Squinzano, Salento.

      TERRENO

      Di medio impasto tendenti all’argilloso con presenza di pietrisco.

      VENDEMMIA

      Metà Agosto

      VINIFICAZIONE

      Le uve vengono raccolte a mano in cassette e sottoposte a una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio.

      AFFINAMENTO

      Acciaio e bottiglia.

      CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

      Dal colore giallo paglierino con bagliori dorati. All’olfatto regala un susseguirsi di note fruttate, erbe aromatiche e delicati profumi floreali. Un vino di dirompente ed immediata freschezza e salinità marina, con finale piacevolmente persistente.

      ABBINAMENTI

      Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.

      TEMPERATURA DI SERVIZIO

      8/10°C

      TITOLO ALCOLOMETRICO

      12,5% vol.

      9,00 €Prezzo
      MELAROSA SPUMANTE ROSE’ EXTRA DRY-Bollicine-8,50 €-Cantine Due Palme
        Bollicine

        UVE

        Negroamaro

        DENSITÀ D’IMPIANTO

        4.500 piante per ettaro

        TECNICA DI ALLEVAMENTO

        Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto

        TERRENO

        Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco

        VENDEMMIA

        Inizio agosto

        VINIFICAZIONE

        Le uve vengono raccolte prematuramente per preservare l’acidità, dopo una prima fermentazione in acciaio la presa di spuma avviene in autoclavi coibentate a temperatura controllata 14/16°C per circa 30 giorni

        AFFINAMENTO

        Acciaio e bottiglia

        CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

        Un metodo Charmat, ottenuto da uve Negramaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno. Rosa antico scintillante con sottile e persistente perlage. A dominare l’olfatto sono i profumi di piccoli frutti rossi freschi, fragoline e lamponi, petali di rosa e soffi iodati. Il sorso è piacevole, immediato, dal perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Finale di bocca, tanto gradevole quanto persistente

        ABBINAMENTI

        Perfetto per qualsiasi aperitivo; gamberi e scampi; piatti fusion; tempura di gamberi e verdure

        TEMPERATURA DI SERVIZIO

        6/8°C

        TITOLO ALCOLOMETRICO

        11,5% vol.

        8,50 €Prezzo
        PASSO A DUE BIANCO SALENTO IGP "Celebration"-Bianchi-8,50 €-Cantine Due Palme
          Bianchi

          UVE

          Malvasia Bianca 50% Vermentino 50%

          DENSITÀ D’IMPIANTO

          4.500 piante per ettaro

          TECNICA DI ALLEVAMENTO

          Impianti a spalliera fra le province di Brindisi e Taranto.

          TERRENO

          Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso.

          VENDEMMIA

          Inizio settembre

          VINIFICAZIONE

          Le uve vengono raccolte a mano in cassette. Segue una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio.

          AFFINAMENTO

          Acciaio e bottiglia.

          CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

          Come in un passo di danza, la Malvasia bianca ed il Vermentino ci regalano un vino perfettamente equilibrato. Il colore è giallo paglierino luminoso. Complesso l’olfatto, con netti profumi di frutta esotica, delicati fiori gialli e note minerali. Al gusto si presenta in perfetta armonia tra la morbidezza della Malvasia e la verticalità del Vermentino. Molto persistente.

          ABBINAMENTI

          Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.

          TEMPERATURA DI SERVIZIO

          8/10°C

          TITOLO ALCOLOMETRICO

          12,5% vol.

          8,50 €Prezzo
          ROSALITA ROSATO SALENTO IGP "Celebration"-Rosati-6,50 €-Cantine Due PalmeROSALITA ROSATO SALENTO IGP...
            Rosati

            UVE

            Negroamaro 80% Malvasia nera 20%

            DENSITÀ D’IMPIANTO

            4.500 piante per ettaro

            TECNICA DI ALLEVAMENTO

            Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto

            TERRENO

            Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso

            VENDEMMIA

            Inizio settembre

            VINIFICAZIONE

            Le uve vengono sottoposte ad una breve macerazione pellicolare e poi fermentate e vinificate in serbatoi in acciaio, termoregolati a 15°C

            AFFINAMENTO

            Acciaio e bottiglia

            CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

            Rosa tenue alla vista, scintillante. All’olfatto dominano i piccoli frutti rossi croccanti, poi note delicate di rosa, e soffi iodati sullo sfondo. Sorso piacevolmente fresco e sapido, equilibrato, tipico del Negroamaro che rappresenta. Finale di buona persistenza

            ABBINAMENTI

            Gamberi e scampi crudi; risotto zucchine e gamberi; cous cous; frittate; piatti a base di carne bianca

            TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12°C

            TITOLO ALCOLOMETRICO 12% vol.

            6,50 €Prezzo
            SANTA CATERINA CHARDONNAY SALENTO IGP "Celebration"-Bianchi-6,50 €-Cantine Due PalmeSANTA CATERINA CHARDONNAY...
              Bianchi

              UVE

              Chardonnay

              DENSITÀ D’IMPIANTO

              4.500 piante per ettaro

              TECNICA DI ALLEVAMENTO

              Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto.

              TERRENO

              Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso.

              VENDEMMIA

              Inizio Agosto

              VINIFICAZIONE

              Pressatura soffice e fermentazione in serbatoi in acciaio termoregolati a 15°C.

              AFFINAMENTO

              Acciaio e bottiglia.

              CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

              Alla vista si presenta color giallo paglierino brillante. Al naso rivela sentori di frutta gialla, pesca e susina, delicati tocchi floreali e piacevole mineralità. Il sorso sorprende per la freschezza e l’appagante sapidità. Di buona persistenza il finale in bocca.

              ABBINAMENTI

              Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.

              TEMPERATURA DI SERVIZIO

              8/10°C

              TITOLO ALCOLOMETRICO

              12% vol.

              6,50 €Prezzo
              SELVAORO SALENTO I.G.P. FIANO PASSITO-Home-18,00 €-Cantine Due Palme
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                UVE

                Fiano

                DENSITÀ D’IMPIANTO

                4.500 piante per ettaro

                TECNICA DI ALLEVAMENTO

                0,50 ettari di impianti a spalliera in zona “Chimienti”, in agro di Cellino San Marco

                TERRENO

                Di medio impasto con presenza di scheletro

                VENDEMMIA

                Tra la metà di Agosto e l’inizio di Settembre

                VINIFICAZIONE

                Le uve vengono raccolte a mano e posizionate su dei graticci dove vengono sottoposte ad appassimento naturale per circa 2/3 settimane. Segue pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in serbatoi in acciaio

                AFFINAMENTO

                Breve passaggio in barrique di rovere francese, poi bottiglia

                CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

                Un elegante vino passito ottenuto da uve Fiano che si presenta di uno scintillante e materico giallo dorato. Al naso regala prorompenti profumi di frutta candita e in confettura, pera, note di miele di acacia e zafferano, con finale ammandorlato. Il sorso è avvolgente, morbido, dolce ma ben equilibrato dalla piacevole freschezza, che lo rende mai stucchevole. Di lunga e saporita persistenza

                ABBINAMENTI

                Piccola pasticceria; paste di mandorla; crostate all’albicocca; frolle con frutta secca e candita; ma anche formaggi stagionati ed erborinati; foie gras

                TEMPERATURA DI SERVIZIO

                10/12°C

                TITOLO ALCOLOMETRICO

                12,5% vol.

                18,00 €Prezzo
                SELVAROSSA GRAPPA DI PRIMITIVO-Home-19,00 €-Cantine Due Palme
                  Home

                  VINACCE

                  Le vinacce di Primitivo, fin dal loro arrivo in distilleria, sono trattate e conservate con “GrappaSystem”, un sistema grazie al quale è possibile dar vita ad una fermentazione controllata ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. “GrappaSystem” garantisce inoltre una conservazione delle vinacce in un ambiente ideale, sano e con il giusto livello di pH, all’interno di tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno. Questo è il segreto che permette alle vinacce di mantenere intatti gli aromi anche per parecchie settimane, in modo del tutto naturale

                  CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

                  Le sensazioni olfattive sono intense, richiamano note di frutti di bosco, di viola, liquirizia e un delicato aroma erbaceo. In bocca si presenta vigorosa, asciutta, insolita. Distillato ottimo per concludere una cena sontuosa. Per coglierne appieno gli aromi si consiglia la degustazione in bicchieri a tulipano di media grandezza

                  DISTILLAZIONE

                  Le vinacce vengono distillate in impianti di rame di tipo discontinuo a bagnomaria. Questo sistema consiste nel riscaldamento d'acqua in un intercapedine che a sua volta riscalda la vinaccia presente nell'alambicco. Tale procedimento di distillazione influisce favorevolmente sulla qualità dell'aroma sotto il controllo di mastri distillatori che determinano così l'estrapolazione delle caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno. Il risultato finale si presenta vigoroso, con una forte personalità, tanto da far definire questo distillato a “concezione artigiana”

                  TEMPERATURA DI SERVIZIO

                  18/20°C

                  TITOLO ALCOLOMETRICO

                  38% vol.

                  19,00 €Prezzo
                  SELVAROSSA GRAPPA DI PRIMITIVO BARRIQUE-Home-19,00 €-Cantine Due PalmeSELVAROSSA GRAPPA DI...
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                    VINACCE

                    Le vinacce di Primitivo, fin dal loro arrivo in distilleria, sono trattate e conservate con “GrappaSystem”, un sistema grazie al quale è possibile dar vita ad una fermentazione controllata ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. “GrappaSystem” garantisce inoltre una conservazione delle vinacce in un ambiente ideale, sano e con il giusto livello di pH, all’interno di tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno. Questo è il segreto che permette alle vinacce di mantenere intatti gli aromi anche per parecchie settimane, in modo del tutto naturale

                    CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

                    Grappa intrigante e ricercata, caratterizzata da note intense di uve rosse con sentori leggermente pepati, in armonia con gli aromi di vaniglia, cacao e legno aromatico. Al palato si rivela robusta ma equilibrata, di grande impatto. Selvarossa si esprime al meglio servita nel calice Bolla 18-20° C, da degustare lentamente per apprezzare la lunga evoluzione aromatica nel bicchiere

                    DISTILLAZIONE

                    Avviene in parte in alambicchi tradizionali a bagnomaria ed in parte in impianti tecnologicamente avanzati in modo tale da ottenere la massima resa aromatica e la massima finezza al palato, ogni vitigno che partecipa al blend è distillato separatamente e solo al momento di preparazione del blend per l’invecchiamento vengono sapientemente dosate le grappe ottenute, a costituire un’armonia in cui nessuna prevalga ma ognuna dia il meglio di se

                    TEMPERATURA DI SERVIZIO

                    18/20°C

                    TITOLO ALCOLOMETRICO

                    38% vol.

                    19,00 €Prezzo