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UVE
Malvasia Bianca 50% Vermentino 50%
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi e Taranto.
TERRENO
Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso.
VENDEMMIA
Inizio settembre
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano in cassette. Segue una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio.
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Come in un passo di danza, la Malvasia bianca ed il Vermentino ci regalano un vino perfettamente equilibrato. Il colore è giallo paglierino luminoso. Complesso l’olfatto, con netti profumi di frutta esotica, delicati fiori gialli e note minerali. Al gusto si presenta in perfetta armonia tra la morbidezza della Malvasia e la verticalità del Vermentino. Molto persistente.
ABBINAMENTI
Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8/10°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.
UVE
Negroamaro 80% Malvasia nera 20%
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto
TERRENO
Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso
VENDEMMIA
Inizio settembre
VINIFICAZIONE
Le uve vengono sottoposte ad una breve macerazione pellicolare e poi fermentate e vinificate in serbatoi in acciaio, termoregolati a 15°C
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Rosa tenue alla vista, scintillante. All’olfatto dominano i piccoli frutti rossi croccanti, poi note delicate di rosa, e soffi iodati sullo sfondo. Sorso piacevolmente fresco e sapido, equilibrato, tipico del Negroamaro che rappresenta. Finale di buona persistenza
ABBINAMENTI
Gamberi e scampi crudi; risotto zucchine e gamberi; cous cous; frittate; piatti a base di carne bianca
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12°C
TITOLO ALCOLOMETRICO 12% vol.