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SELVAORO SALENTO I.G.P. FIANO PASSITO-Passiti-18,00 €-Cantine Due Palme
    Passiti

    UVE

    Fiano

    DENSITÀ D’IMPIANTO

    4.500 piante per ettaro

    TECNICA DI ALLEVAMENTO

    0,50 ettari di impianti a spalliera in zona “Chimienti”, in agro di Cellino San Marco

    TERRENO

    Di medio impasto con presenza di scheletro

    VENDEMMIA

    Tra la metà di Agosto e l’inizio di Settembre

    VINIFICAZIONE

    Le uve vengono raccolte a mano e posizionate su dei graticci dove vengono sottoposte ad appassimento naturale per circa 2/3 settimane. Segue pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in serbatoi in acciaio

    AFFINAMENTO

    Breve passaggio in barrique di rovere francese, poi bottiglia

    CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

    Un elegante vino passito ottenuto da uve Fiano che si presenta di uno scintillante e materico giallo dorato. Al naso regala prorompenti profumi di frutta candita e in confettura, pera, note di miele di acacia e zafferano, con finale ammandorlato. Il sorso è avvolgente, morbido, dolce ma ben equilibrato dalla piacevole freschezza, che lo rende mai stucchevole. Di lunga e saporita persistenza

    ABBINAMENTI

    Piccola pasticceria; paste di mandorla; crostate all’albicocca; frolle con frutta secca e candita; ma anche formaggi stagionati ed erborinati; foie gras

    TEMPERATURA DI SERVIZIO

    10/12°C

    TITOLO ALCOLOMETRICO

    12,5% vol.

    18,00 €Prezzo
    SELVAROSSA GRAPPA DI PRIMITIVO-Home-19,00 €-Cantine Due Palme
      Home

      VINACCE

      Le vinacce di Primitivo, fin dal loro arrivo in distilleria, sono trattate e conservate con “GrappaSystem”, un sistema grazie al quale è possibile dar vita ad una fermentazione controllata ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. “GrappaSystem” garantisce inoltre una conservazione delle vinacce in un ambiente ideale, sano e con il giusto livello di pH, all’interno di tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno. Questo è il segreto che permette alle vinacce di mantenere intatti gli aromi anche per parecchie settimane, in modo del tutto naturale

      CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

      Le sensazioni olfattive sono intense, richiamano note di frutti di bosco, di viola, liquirizia e un delicato aroma erbaceo. In bocca si presenta vigorosa, asciutta, insolita. Distillato ottimo per concludere una cena sontuosa. Per coglierne appieno gli aromi si consiglia la degustazione in bicchieri a tulipano di media grandezza

      DISTILLAZIONE

      Le vinacce vengono distillate in impianti di rame di tipo discontinuo a bagnomaria. Questo sistema consiste nel riscaldamento d'acqua in un intercapedine che a sua volta riscalda la vinaccia presente nell'alambicco. Tale procedimento di distillazione influisce favorevolmente sulla qualità dell'aroma sotto il controllo di mastri distillatori che determinano così l'estrapolazione delle caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno. Il risultato finale si presenta vigoroso, con una forte personalità, tanto da far definire questo distillato a “concezione artigiana”

      TEMPERATURA DI SERVIZIO

      18/20°C

      TITOLO ALCOLOMETRICO

      38% vol.

      19,00 €Prezzo
      SELVAROSSA GRAPPA DI PRIMITIVO BARRIQUE-Home-19,00 €-Cantine Due PalmeSELVAROSSA GRAPPA DI...
        Home

        VINACCE

        Le vinacce di Primitivo, fin dal loro arrivo in distilleria, sono trattate e conservate con “GrappaSystem”, un sistema grazie al quale è possibile dar vita ad una fermentazione controllata ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. “GrappaSystem” garantisce inoltre una conservazione delle vinacce in un ambiente ideale, sano e con il giusto livello di pH, all’interno di tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno. Questo è il segreto che permette alle vinacce di mantenere intatti gli aromi anche per parecchie settimane, in modo del tutto naturale

        CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

        Grappa intrigante e ricercata, caratterizzata da note intense di uve rosse con sentori leggermente pepati, in armonia con gli aromi di vaniglia, cacao e legno aromatico. Al palato si rivela robusta ma equilibrata, di grande impatto. Selvarossa si esprime al meglio servita nel calice Bolla 18-20° C, da degustare lentamente per apprezzare la lunga evoluzione aromatica nel bicchiere

        DISTILLAZIONE

        Avviene in parte in alambicchi tradizionali a bagnomaria ed in parte in impianti tecnologicamente avanzati in modo tale da ottenere la massima resa aromatica e la massima finezza al palato, ogni vitigno che partecipa al blend è distillato separatamente e solo al momento di preparazione del blend per l’invecchiamento vengono sapientemente dosate le grappe ottenute, a costituire un’armonia in cui nessuna prevalga ma ognuna dia il meglio di se

        TEMPERATURA DI SERVIZIO

        18/20°C

        TITOLO ALCOLOMETRICO

        38% vol.

        19,00 €Prezzo
        SELVAROSSA TERRA SALICE SALENTINO ROSSO DOP RISERVA 2011-Rossi-25,00 €-Cantine Due PalmeSELVAROSSA TERRA SALICE...
          Rossi

          NOTE DEGUSTATIVE

          Vino pregiato dal colore rosso granata intenso, offre al naso un bouquet di frutti rossi. Netta la ciliegia matura, poi la vaniglia e le note speziate tipiche del Negroamaro. Al palato è molto morbido, intenso, con tannino fine. Straordinariamente fresco, grazie all'attento lavoro in cantina, presenta un finale armonico e lungo. Ottimo come vino da meditazione e da... conversazione.

          25,00 €Prezzo