Cassetta in legno contenente:
1 bottiglia di SELVAROSSA Salice Salentino D.O.P. Rosso Riserva 750 ml
1 bottiglia di 1943 DEL FONDATORE Salento I.G.P. Rosso 750 ml
1 bottiglia di SANGAETANO Primitivo di Manduria D.O.C. Rosso Riserva 750 ml
1 Bauletto in legno contenente:
1 bottiglia di SANTA CATERINA Salento I.G.P. Chardonnay 750 ml
1 bottiglia di MELAROSA Metodo Charmat Rosato Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di CANONICO Salento I.G.P. Negroamaro 750 ml
1 bottiglia di DON COSIMO Salento I.G.P. Primitivo 750 ml
1 Bauletto in legno contenente:
1 bottiglia di AMALUNA Metodo Charmat Bianco Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di TENUTA ALBRIZZI Salento I.G.P. Rosso 750 ml
1 bottiglia di SERENERE Salento I.G.P. Malvasia Nera 750 ml
1 bottiglia di PASSO A DUE Salento I.G.P. Bianco 750 ml
1 Bauletto in legno contenente:
1 bottiglia di SELVAROSSA Salice Salentino D.O.P. Rosso Riserva 750 ml
1 bottiglia di MILLE E TRENTA Metodo Classico Bianco Brut 750 ml
1 bottiglia di SELVAORO Salento I.G.P. Fiano Passito 750 ml
1 bottiglia di GRAPPA SELVAROSSA Invecchiata in Barrique 700 ml
1 Bauletto in legno contenente:
1 bottiglia di TINAIA Salice Salentino D.O.P. Bianco 750 ml
1 bottiglia di BAGNARA Salento I.G.P. Fiano 750 ml
1 bottiglia di SANGAETANO Primitivo di Manduria D.O.P. Rosso 750 ml
1 bottiglia di MELAROSA Metodo Charmat Rosato Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di SERRE Salento I.G.P. Susumaniello 750 ml
1 bottiglia di MONTECOCO Salice Salentino D.O.P. Rosso 750 ml
1 Bauletto in legno contenente:
1 bottiglia di SAN GAETANO Primitivo di Manduria D.O.C. Rosso Riserva 750 ml
1 bottiglia di SELVAROSSA Salice Salentino D.O.P. Rosso Riserva 750 ml
1 bottiglia di MILLE E TRENTA Metodo Classico Bianco Brut 750 ml
1 bottiglia di MELAROSA Metodo Charmat Rosato Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di SERRE Salento I.G.P. Susumaniello 750 ml
1 bottiglia di ETTAMIANO Salento I.G.P. Primitivo 750 ml
1 Bauletto in legno contenente:
1 bottiglia di 1943 DEL FONDATORE Salento I.G.P. Rosso 750 ml
1 bottiglia di SELVAROSSA RISERVA DEL FONDATORE Salice Salentino D.O.P. Rosso Riserva 750 ml
1 bottiglia di SELVAMARA Salento I.G.P. Negroamaro 750 ml
1 bottiglia di MELAROSA Metodo Charmat Rosato Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di PASSO A DUE Salento I.G.P. Bianco 750 ml
1 bottiglia di GRAPPA SUSUMANIELLO Invecchiata in Barrique 700 ml
UVE
Negroamaro
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto
TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA
Inizio agosto
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte prematuramente per preservare l’acidità, dopo una prima fermentazione in acciaio la presa di spuma avviene in autoclavi coibentate a temperatura controllata 14/16°C per circa 30 giorni
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un metodo Charmat, ottenuto da uve Negramaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno. Rosa antico scintillante con sottile e persistente perlage. A dominare l’olfatto sono i profumi di piccoli frutti rossi freschi, fragoline e lamponi, petali di rosa e soffi iodati. Il sorso è piacevole, immediato, dal perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Finale di bocca, tanto gradevole quanto persistente
ABBINAMENTI
Perfetto per qualsiasi aperitivo; gamberi e scampi; piatti fusion; tempura di gamberi e verdure
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6/8°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
11,5% vol.
UVE
Negroamaro
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto.
TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA
Inizio agosto
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e sottoposte a pressatura soffice. In seguito ad una prima fermentazione termoregolata in serbatoi in acciaio, la presa di spuma avviene in bottiglia. Le bottiglie riposano nella nostra barricaia per un periodo minimo di 72 mesi prima della sboccatura; successivamente affinano in bottiglia
AFFINAMENTO
Lungo affinamento sui lieviti in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un Metodo Classico che dimostra da un lato l’eclettismo del Negroamaro e dall’altro la capacità di produrre spumanti di eccellenza nel Salento. Giallo dorato brillante, alla vista, fine e persistente il perlage. Al naso si manifesta nella sua complessità: sentori di piccola pasticceria, note eleganti di fiori chiari e spiccata mineralità. Il sorso è pieno ed appagante. Regala una sensazione di grande cremosità in bocca, morbido ma teso nella sua sapidità e freschezza. Un sorso dinamico che chiude con perfetto equilibrio e lunghissima persistenza
ABBINAMENTI
Crudi di mare; primi piatti di mare; fritture di paranza; agnolotti in crema di parmigiano
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6/8°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12% vol.
Vino spumante rosato di qualità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Breve macerazione del mosto con le bucce, fermentazione alcolica a temperatura controllata, presa di spuma in autoclave protratta per 6 mesi, sui propri lieviti. Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. Dosaggio extra brut.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore salmone vivace e brillante. Spuma ricca e cremosa. Profumo di pesca nettarina e pompelmo rosa, petalo di rosa e cenni di salvia. Sorso fresco e succoso, foriero dei caratteri fruttati riscontrati al naso, lunga e gustosa scia sapida.
Vino spumante bianco di qualità
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Raccolta manuale delle uve in cassetta, raffreddamento dei grappoli, pressatura soffice ed utilizzo del solo mosto fiore, fermentazione alcolica a temperatura controllata, tiraggio, presa di spuma in bottiglia e sosta sui propri lieviti per 24 e 36 mesi (doppio dégorgement). Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. Dosaggio extra brut.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore giallo paglierino di suadente luminosità. Spuma fine e persistente. Profumo di agrumi gialli maturi e bouquet di fiori: ginestra, zagara ed acacia, cenni delicati di autosili e sfumature di melissa. Sorso agrumato, teso e nel contempo cremoso, ricco di aromi e particolarmente persistente.
Disponibile da febbraio 2024
SALENTO IGP ROSSO RISERVA
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Raccolta manuale delle uve in cassetta, vinificazione in serbatoi rotativi a temperatura controllata con dèlestage. Pressatura soffice e maturazione in barrique di terzo passaggio per minimo 9 mesi. ulteriore affinamento in acciaio ed elevazione in bottiglia per almeno 3 mesi.
PROFILO ORGANOLETTICO
Lo scopriremo insieme
Disponibile da febbraio 2024
UVE
Malvasia Bianca 50% Vermentino 50%
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi e Taranto.
TERRENO
Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso.
VENDEMMIA
Inizio settembre
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano in cassette. Segue una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio.
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Come in un passo di danza, la Malvasia bianca ed il Vermentino ci regalano un vino perfettamente equilibrato. Il colore è giallo paglierino luminoso. Complesso l’olfatto, con netti profumi di frutta esotica, delicati fiori gialli e note minerali. Al gusto si presenta in perfetta armonia tra la morbidezza della Malvasia e la verticalità del Vermentino. Molto persistente.
ABBINAMENTI
Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8/10°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.
UVE
Negroamaro 80% Malvasia nera 20%
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto
TERRENO
Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso
VENDEMMIA
Inizio settembre
VINIFICAZIONE
Le uve vengono sottoposte ad una breve macerazione pellicolare e poi fermentate e vinificate in serbatoi in acciaio, termoregolati a 15°C
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Rosa tenue alla vista, scintillante. All’olfatto dominano i piccoli frutti rossi croccanti, poi note delicate di rosa, e soffi iodati sullo sfondo. Sorso piacevolmente fresco e sapido, equilibrato, tipico del Negroamaro che rappresenta. Finale di buona persistenza
ABBINAMENTI
Gamberi e scampi crudi; risotto zucchine e gamberi; cous cous; frittate; piatti a base di carne bianca
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12°C
TITOLO ALCOLOMETRICO 12% vol.
UVE
Chardonnay
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto.
TERRENO
Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso.
VENDEMMIA
Inizio Agosto
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice e fermentazione in serbatoi in acciaio termoregolati a 15°C.
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista si presenta color giallo paglierino brillante. Al naso rivela sentori di frutta gialla, pesca e susina, delicati tocchi floreali e piacevole mineralità. Il sorso sorprende per la freschezza e l’appagante sapidità. Di buona persistenza il finale in bocca.
ABBINAMENTI
Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8/10°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12% vol.
UVE
Fiano
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
0,50 ettari di impianti a spalliera in zona “Chimienti”, in agro di Cellino San Marco
TERRENO
Di medio impasto con presenza di scheletro
VENDEMMIA
Tra la metà di Agosto e l’inizio di Settembre
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano e posizionate su dei graticci dove vengono sottoposte ad appassimento naturale per circa 2/3 settimane. Segue pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in serbatoi in acciaio
AFFINAMENTO
Breve passaggio in barrique di rovere francese, poi bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un elegante vino passito ottenuto da uve Fiano che si presenta di uno scintillante e materico giallo dorato. Al naso regala prorompenti profumi di frutta candita e in confettura, pera, note di miele di acacia e zafferano, con finale ammandorlato. Il sorso è avvolgente, morbido, dolce ma ben equilibrato dalla piacevole freschezza, che lo rende mai stucchevole. Di lunga e saporita persistenza
ABBINAMENTI
Piccola pasticceria; paste di mandorla; crostate all’albicocca; frolle con frutta secca e candita; ma anche formaggi stagionati ed erborinati; foie gras
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10/12°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.
