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  • Piatto salentino in abbinamento: Cipolla rossa
  • Piatto salentino in abbinamento: Cruditè di gamberi e scampi
MILLE E TRENTA Metodo Classico Bianco Brut-Bollicine-24,90 €-Cantine Due PalmeMILLE E TRENTA Metodo...
    Bollicine

    UVE

    Negroamaro

    DENSITÀ D’IMPIANTO

    4.500 piante per ettaro

    TECNICA DI ALLEVAMENTO

    Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto.

    TERRENO

    Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco

    VENDEMMIA

    Inizio agosto

    VINIFICAZIONE

    Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e sottoposte a pressatura soffice. In seguito ad una prima fermentazione termoregolata in serbatoi in acciaio, la presa di spuma avviene in bottiglia. Le bottiglie riposano nella nostra barricaia per un periodo minimo di 72 mesi prima della sboccatura; successivamente affinano in bottiglia

    AFFINAMENTO

    Lungo affinamento sui lieviti in bottiglia

    CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

    Un Metodo Classico che dimostra da un lato l’eclettismo del Negroamaro e dall’altro la capacità di produrre spumanti di eccellenza nel Salento. Giallo dorato brillante, alla vista, fine e persistente il perlage. Al naso si manifesta nella sua complessità: sentori di piccola pasticceria, note eleganti di fiori chiari e spiccata mineralità. Il sorso è pieno ed appagante. Regala una sensazione di grande cremosità in bocca, morbido ma teso nella sua sapidità e freschezza. Un sorso dinamico che chiude con perfetto equilibrio e lunghissima persistenza

    ABBINAMENTI

    Crudi di mare; primi piatti di mare; fritture di paranza; agnolotti in crema di parmigiano

    TEMPERATURA DI SERVIZIO

    6/8°C

    TITOLO ALCOLOMETRICO

    12% vol.

    24,90 €Prezzo
    PASSO A DUE BIANCO SALENTO IGP "Celebration"-Bianchi-8,50 €-Cantine Due Palme
      Bianchi

      UVE

      Malvasia Bianca 50% Vermentino 50%

      DENSITÀ D’IMPIANTO

      4.500 piante per ettaro

      TECNICA DI ALLEVAMENTO

      Impianti a spalliera fra le province di Brindisi e Taranto.

      TERRENO

      Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso.

      VENDEMMIA

      Inizio settembre

      VINIFICAZIONE

      Le uve vengono raccolte a mano in cassette. Segue una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio.

      AFFINAMENTO

      Acciaio e bottiglia.

      CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

      Come in un passo di danza, la Malvasia bianca ed il Vermentino ci regalano un vino perfettamente equilibrato. Il colore è giallo paglierino luminoso. Complesso l’olfatto, con netti profumi di frutta esotica, delicati fiori gialli e note minerali. Al gusto si presenta in perfetta armonia tra la morbidezza della Malvasia e la verticalità del Vermentino. Molto persistente.

      ABBINAMENTI

      Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.

      TEMPERATURA DI SERVIZIO

      8/10°C

      TITOLO ALCOLOMETRICO

      12,5% vol.

      8,50 €Prezzo