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Bollicine

AMALUNA VINO SPUMANTE EXTRA...

UVE

Negroamaro

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto

TERRENO

Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA

Inizio agosto

VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte prematuramente per preservare l’acidità, dopo una prima fermentazione in acciaio la presa di spuma avviene in autoclavi coibentate a temperatura controllata 14/16°C per circa 30 giorni

AFFINAMENTO

Acciaio e bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un metodo Charmat, ottenuto da uve Negramaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno. Rosa antico scintillante con sottile e persistente perlage. A dominare l’olfatto sono i profumi di piccoli frutti rossi freschi, fragoline e lamponi, petali di rosa e soffi iodati. Il sorso è piacevole, immediato, dal perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Finale di bocca, tanto gradevole quanto persistente

ABBINAMENTI

Perfetto per qualsiasi aperitivo; gamberi e scampi; piatti fusion; tempura di gamberi e verdure

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6/8°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

11,5% vol.

7,00 €

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Bianchi

BAGNARA FIANO SALENTO IGP

UVE

Fiano

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera in una zona collinare di Squinzano, Salento.

TERRENO

Di medio impasto tendenti all’argilloso con presenza di pietrisco.

VENDEMMIA

Metà Agosto

VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano in cassette e sottoposte a una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio.

AFFINAMENTO

Acciaio e bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino con bagliori dorati. All’olfatto regala un susseguirsi di note fruttate, erbe aromatiche e delicati profumi floreali. Un vino di dirompente ed immediata freschezza e salinità marina, con finale piacevolmente persistente.

ABBINAMENTI

Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8/10°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

12,5% vol.

9,00 €

CANONICO NEGROAMARO SALENTO IGP-Rossi-7,50 €-Cantine Due Palme

Anteprima

Rossi

CANONICO NEGROAMARO SALENTO...

7,50 €

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Confezioni regalo

CHR-04

1 Cassetta in legno contenente:
1 bottiglia di AMALUNA Metodo Charmat Bianco Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di SELVAMARA Salento I.G.P. Negroamaro 750 ml

26,00 €

Anteprima

Bollicine

MELAROSA SPUMANTE ROSE’...

UVE

Negroamaro

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto

TERRENO

Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA

Inizio agosto

VINIFICAZIONE

AFFINAMENTO

Acciaio e bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

ABBINAMENTI

Perfetto per qualsiasi aperitivo; gamberi e scampi; piatti fusion; tempura di gamberi e verdure

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6/8°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

11,5% vol.

8,50 €

MILLE E TRENTA Metodo Classico Bianco Brut-Bollicine-24,90 €-Cantine Due Palme

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Bollicine

MILLE E TRENTA Metodo...

UVE

Negroamaro

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto.

TERRENO

Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA

Inizio agosto

VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e sottoposte a pressatura soffice. In seguito ad una prima fermentazione termoregolata in serbatoi in acciaio, la presa di spuma avviene in bottiglia. Le bottiglie riposano nella nostra barricaia per un periodo minimo di 72 mesi prima della sboccatura; successivamente affinano in bottiglia

AFFINAMENTO

Lungo affinamento sui lieviti in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un Metodo Classico che dimostra da un lato l’eclettismo del Negroamaro e dall’altro la capacità di produrre spumanti di eccellenza nel Salento. Giallo dorato brillante, alla vista, fine e persistente il perlage. Al naso si manifesta nella sua complessità: sentori di piccola pasticceria, note eleganti di fiori chiari e spiccata mineralità. Il sorso è pieno ed appagante. Regala una sensazione di grande cremosità in bocca, morbido ma teso nella sua sapidità e freschezza. Un sorso dinamico che chiude con perfetto equilibrio e lunghissima persistenza

ABBINAMENTI

Crudi di mare; primi piatti di mare; fritture di paranza; agnolotti in crema di parmigiano

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6/8°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

12% vol.

24,90 €

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Rossi

SELVAMARA SALENTO IGP...

RICONOSCIMENTI

10,50 €

Anteprima

Home

SELVAORO SALENTO I.G.P....

UVE

Fiano

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

0,50 ettari di impianti a spalliera in zona “Chimienti”, in agro di Cellino San Marco

TERRENO

Di medio impasto con presenza di scheletro

VENDEMMIA

Tra la metà di Agosto e l’inizio di Settembre

VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano e posizionate su dei graticci dove vengono sottoposte ad appassimento naturale per circa 2/3 settimane. Segue pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in serbatoi in acciaio

AFFINAMENTO

Breve passaggio in barrique di rovere francese, poi bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un elegante vino passito ottenuto da uve Fiano che si presenta di uno scintillante e materico giallo dorato. Al naso regala prorompenti profumi di frutta candita e in confettura, pera, note di miele di acacia e zafferano, con finale ammandorlato. Il sorso è avvolgente, morbido, dolce ma ben equilibrato dalla piacevole freschezza, che lo rende mai stucchevole. Di lunga e saporita persistenza

ABBINAMENTI

Piccola pasticceria; paste di mandorla; crostate all’albicocca; frolle con frutta secca e candita; ma anche formaggi stagionati ed erborinati; foie gras

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10/12°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

12,5% vol.

18,00 €

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