Passiti
UVE
Fiano
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
0,50 ettari di impianti a spalliera in zona “Chimienti”, in agro di Cellino San Marco
TERRENO
Di medio impasto con presenza di scheletro
VENDEMMIA
Tra la metà di Agosto e l’inizio di Settembre
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano e posizionate su dei graticci dove vengono sottoposte ad appassimento naturale per circa 2/3 settimane. Segue pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in serbatoi in acciaio
AFFINAMENTO
Breve passaggio in barrique di rovere francese, poi bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un elegante vino passito ottenuto da uve Fiano che si presenta di uno scintillante e materico giallo dorato. Al naso regala prorompenti profumi di frutta candita e in confettura, pera, note di miele di acacia e zafferano, con finale ammandorlato. Il sorso è avvolgente, morbido, dolce ma ben equilibrato dalla piacevole freschezza, che lo rende mai stucchevole. Di lunga e saporita persistenza
ABBINAMENTI
Piccola pasticceria; paste di mandorla; crostate all’albicocca; frolle con frutta secca e candita; ma anche formaggi stagionati ed erborinati; foie gras
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10/12°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.
18,00 €Prezzo