Termini e condizioni d'uso

Vino Spumante Bianco di Qualità Extra Brut

UVE
Negroamaro

DENSITÀ D’IMPIANTO
5.000 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera nella provincia di Lecce

TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco

VINIFICAZIONE
Raccolta manuale delle uve in cassetta, raffreddamento dei grappoli, pressatura soffice ed utilizzo del solo mosto fiore, fermentazione alcolica a temperatura controllata, tiraggio, presa di spuma in bottiglia e sosta sui propri lieviti per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. Dosaggio extra brut.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino di suadente luminosità. Spuma fine e persistente. Profumo di agrumi gialli maturi e bouquet di fiori: ginestra, zagara ed acacia, cenni delicati di autosili e sfumature di melissa. Sorso agrumato, teso e nel contempo cremoso, ricco di aromi e particolarmente persistente.

ABBINAMENTI
Crudi di mare; Sashimi, tartare di salmone o tonno, risotti e piatti a base di pesce.

BOTTLES PRODUCED 2.000

SERVICE TEMPERATURES 6/8°C

ALCOHOLIC STRENGTH 12% vol.

Vinificato in Bianco

UVE
Negroamaro

DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera nella provincia di Lecce

TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA
Raccolta a mano per preservare la qualità e prevenire l’ammostamento.

VINIFICAZIONE
Un vino innovativo per sostenibilità e tecnica. Ottenuto attraverso l’uso dell’iper-ossigenazione per ossidare e far precipitare gli antociani, evitando carbone enologico e PVPP. Sostituzione della decantazione statica con la tecnica della flottazione per ridurre il consumo energetico. Fermentazione caratterizzata da frequenti rimontaggi all’aria. Segue affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Profilo sorprendente e inaspettato. Un vino che mantiene intatti aromi e purezza tipici del Negroamaro esaltandolo in maniera vibrante, con profumi di mela verde, pera e mandorla fresca e sentori floreali e speziati. Elevata acidità che conferisce leggerezza con retro olfattive intense e durature.

ABBINAMENTI
Ideale con piatti a base di pesce, insalate, antipasti leggeri e piatti della cucina mediterranea.

BOTTIGLIE PRODOTTE 9.000

TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12°C

TITOLO ALCOLOMETRICO 12% vol.

Salento IGP Rosso

UVE
Primitivo

DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera nella provincia di Brindisi

TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA
Raccolta manuale delle uve in cassetta

VINIFICAZIONE
Vinificazione in serbatoi rotativi a temperatura controllata con dèlestage; pressatura soffice e maturazione in acciaio e successivamente in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE 
Rosso rubino profondo con riflessi porpora. Al naso si apre moderno e intrigante, con note di frutta matura, ciliegia e prugna, fuse a nuance floreali, spezie dolci, erbe mediterranee e un tocco balsamico. Al palato è rotondo e vellutato, tipico del Primitivo, ma rivisitato con freschezza e acidità che ne bilanciano il sorso. I tannini sono setosi, la struttura piena ma dinamica. Un finale lungo e persistente accompagna questa raffinata reinterpretazione di un vitigno storico pugliese, capace oggi di raccontare nuova eleganza e vitalità.

ABBINAMENTI
Perfetto con selvaggina, ragù corposi, funghi trifolati e formaggi erborinati di media stagionatura. 

BOTTIGLIE PRODOTTE 5.000

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16/18°C

TITOLO ALCOLOMETRICO 13% vol.

Salento IGP Rosato

UVE
Susumaniello

DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera nella provincia di Brindisi

TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA
Raccolta a mano per preservare la qualità e prevenire l’ammostamento.

VINIFICAZIONE
Un rosato ispirato ai classici salentini, rivisitato con tecnica e visione. L’iperossigenazione esalta un colore intenso e sensuale, distante dai cerasuoli, con nuova eleganza stilistica. Abbandono dei coadiuvanti come carbone e PVPP. Utilizzo della flottazione in sostituzione alla decantazione statica per una maggiore sostenibilità. Fermentazione con rimontaggi all’aria per valorizzare aroma e struttura. Segue affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il vino si presenta con un colore intenso, brillante e seducente con riflessi purpurei. Al naso emergono sentori di piccoli frutti rossi, accompagnati da note di ciliegia e pesca nettarina, inebrianti le note di fiori freschi. Al palato risulta succoso, generoso e vivacemente agrumato, con un finale lungo e saporito che lascia una piacevole scia sapida.

ABBINAMENTI
Ideale in abbinamento a piatti leggeri, antipasti, preparazioni a base di pesce e insalate.

BOTTIGLIE PRODOTTE 9.000

TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12°C

TITOLO ALCOLOMETRICO 12% vol.

Salento IGP Rosso

UVE
Syrah

DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera nella provincia di Brindisi

TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA
Raccolta manuale delle uve in cassetta

VINIFICAZIONE
Vinificazione in serbatoi rotativi a temperatura controllata con dèlestage; pressatura soffice e maturazione in acciaio per 7 mesi

AFFINAMENTO
Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il vino si presenta con un colore rubino impreziosito da eleganti venature porpora. Al naso si distinguono note di prugna e dattero, rinfrescate da un sentore di arancia rossa sanguinella e completate da delicati accenni di alloro e viola. Al sorso, si manifesta di grande tensione, offrendo una freschezza e una texture ricca, in cui la pienezza del frutto si sposa armoniosamente con un finale sapido che richiama la liquirizia.

ABBINAMENTI
Ideale con carni rosse, arrosti, piatti della tradizione mediterranea e formaggi stagionati

BOTTIGLIE PRODOTTE 5.000

TEMPERATURA DI SERVIZIO 16/18°C

TITOLO ALCOLOMETRICO 13% vol.