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BAGNARA FIANO SALENTO IGP-Bianchi-9,00 €-Cantine Due Palme
  • BAGNARA FIANO SALENTO IGP-Bianchi-9,00 €-Cantine Due Palme
BAGNARA FIANO SALENTO IGP
9,00 €
Tasse incluse

UVE

Fiano

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera in una zona collinare di Squinzano, Salento.

TERRENO

Di medio impasto tendenti all’argilloso con presenza di pietrisco.

VENDEMMIA

Metà Agosto

VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano in cassette e sottoposte a una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio.

AFFINAMENTO

Acciaio e bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo paglierino con bagliori dorati. All’olfatto regala un susseguirsi di note fruttate, erbe aromatiche e delicati profumi floreali. Un vino di dirompente ed immediata freschezza e salinità marina, con finale piacevolmente persistente.

ABBINAMENTI

Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8/10°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

12,5% vol.

Quantità

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UVE

Fiano

NOTE STORICHE E TECNICHE

Le nostre uve Fiano provengono dalla contrada Bagnara, in pieno territorio carsico tra Cellino San Marco e Campi Salentina, lungo la vecchia linea di confine chiamata "Limite dei Greci". Unica zona collinare dell'Alto Salento che si snoda per ettari tra boschi e fitti oliveti, fichi d'india, muretti a secco, macchia mediterranea e straordinari vigneti, dove il vento porta con sé l'odore e la brezza dell'Adriatico, e il calore del deserto africano.

Qui nel mese di agosto vendemmiamo le nostre straordinarie uve, criomacerate in cantina a 4°C per 24 ore. E il vino ottenuto? E' ciò che viene conosciuto come l'Oro del Salento, noto anche a Federico II di Svevia e a Carlo d'Angiò già nel XIII secolo.

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4762 Articoli

Scheda dati

Uvaggio
Fiano
Abbinamenti
Orecchiette con coniglio alla cacciatora e caciocavallo fuso
Piatto salentino in abbinamento
Calamari alla griglia
Frisa leccese

Riferimenti specifici

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Bagnara Ita/Eng

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