PASSO A DUE BIANCO SALENTO IGP "Celebration"
8,50 €
Tasse incluse
UVE
Malvasia Bianca 50% Vermentino 50%
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi e Taranto.
TERRENO
Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso.
VENDEMMIA
Inizio settembre
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano in cassette. Segue una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio.
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Come in un passo di danza, la Malvasia bianca ed il Vermentino ci regalano un vino perfettamente equilibrato. Il colore è giallo paglierino luminoso. Complesso l’olfatto, con netti profumi di frutta esotica, delicati fiori gialli e note minerali. Al gusto si presenta in perfetta armonia tra la morbidezza della Malvasia e la verticalità del Vermentino. Molto persistente.
ABBINAMENTI
Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8/10°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.
NOTE STORICHE E TECNICHE
Passo a Due come un passo di danza che unisce due corpi fondendoli in un’unica entità. È ciò che succede alle nostre uve Vermentino e Malvasia Bianca, in una profonda armonia che strizza l’occhio soprattutto alle nuove generazioni.
Il Vermentino è il frutto prezioso di 3 ettari di vigneto tra le campagne di Brindisi e Taranto, dove il Mar Jonio incontra l’Adriatico in un’altra mirabile fusione. La Malvasia Bianca è un vitigno bianco storico per eccellenza, portata in Salento dai Veneziani direttamente dai promontori del Peloponneso durante la dominazione bizantina.
Queste uve sono state rigorosamente raccolte a mano in cassette e criomacerate a 4°C per 48 ore in cella frigorifera. Un affinamento in bottiglia ne esalta la straordinarietà.
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Scheda dati
- Uvaggio
- Vermentino Malvasia Bianca
- Gradazione Alcolica
- 12,5%
- Temperatura di Servizio
- 10/12°C
- Abbinamenti
- Aragosta alla catalana
Tartare di gamberi - Piatto salentino in abbinamento
- Alici marinate
Cipolla rossa
Tartara di tonno
Riferimenti specifici
UVE
Malvasia Bianca 50% Vermentino 50%
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi e Taranto.
TERRENO
Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso.
VENDEMMIA
Inizio settembre
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano in cassette. Segue una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio.
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Come in un passo di danza, la Malvasia bianca ed il Vermentino ci regalano un vino perfettamente equilibrato. Il colore è giallo paglierino luminoso. Complesso l’olfatto, con netti profumi di frutta esotica, delicati fiori gialli e note minerali. Al gusto si presenta in perfetta armonia tra la morbidezza della Malvasia e la verticalità del Vermentino. Molto persistente.
ABBINAMENTI
Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8/10°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.