Tinaia

Salice Salentino D.O.P. Bianco

Nel calice si presenta color giallo dorato brillante.

L’olfatto svela dapprima profumi di frutta tropicale poi delicati cenni di fiori gialli, spezie dolci ed un finale di miele e vaniglia.

Pieno ed appagante il sorso con giusto equilibrio fresco sapido e notevole persistenza.

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UVE

Chardonnay
DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera nelle terre del Salice Salentino Bianco DOP
TERRENO

Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso
VENDEMMIA

Metà agosto
VINIFICAZIONE

Le uve vengono sottoposte raffreddamento in cella frigorifera a 4°C. Segue una breve criomacerazione e successiva pressatura soffice. Vinificazione in serbatoi in acciaio termoregolati per poi proseguire e terminare in barrique di rovere francese
AFFINAMENTO

Breve affinamento in legno, acciaio e infine in bottiglia
ABBINAMENTI

Primi piatti a base di pesce; ricette di pesce elaborate; seppie ripiene; formaggi freschi e semi stagionati; polpo con crema di cec
TEMPERATURA DI SERVIZIO

10/12°C
TITOLO ALCOLOMETRICO

12,5% vol.