Termini e condizioni d'uso

UVE

Aglianico 50% - Primitivo 50%

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti ad alberello e spalliera nell’agro di Cellino san Marco

TERRENO

Franco-argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA

Inizio settembre per il Primitivo; inizio ottobre per l’Aglianico

VINIFICAZIONE

Le uve vengono selezionate e raccolte a mano in piccole cassette, parte di queste subisce il processo di appassimento nelle nostre fruttaie. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 14 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici, segue l’assemblaggio

AFFINAMENTO

Lungo affinamento in barrique di rovere francese e americano, poi in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un vino che eleva all'eccellenza due dei vitigni più rappresentativi del Sud Italia: l'Aglianico e il Primitivo. Dal primo trae l'austerità e la trama tannica, dal secondo l’avvolgente morbidezza. Alla vista si presenta color granato, profondo ma sorprendentemente lucente. L'olfatto regala un bouquet di straordinaria complessità: frutta rossa essiccata, viole e rose appassite, poi spezie dolci, tabacco, cioccolato, sbuffi balsamici. Il sorso è materico: l'alcolicità è equilibrata dalla vivace freschezza, il tannino accarezza piacevolmente il palato. Mirabile persistenza

ABBINAMENTI

Fiorentina alla brace: formaggi a lunga stagionatura; agnello in crosta con erbe aromatiche; selvaggina

TEMPERATURA DI SERVIZIO 

18/20°C

TITOLO ALCOLOMETRICO 

15% vol.