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SELVAORO SALENTO I.G.P. FIANO PASSITO-Home-18,00 €-Cantine Due Palme
  • SELVAORO SALENTO I.G.P. FIANO PASSITO-Home-18,00 €-Cantine Due Palme
SELVAORO SALENTO I.G.P. FIANO PASSITO
18,00 €
Tasse incluse

UVE

Fiano

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

0,50 ettari di impianti a spalliera in zona “Chimienti”, in agro di Cellino San Marco

TERRENO

Di medio impasto con presenza di scheletro

VENDEMMIA

Tra la metà di Agosto e l’inizio di Settembre

VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte a mano e posizionate su dei graticci dove vengono sottoposte ad appassimento naturale per circa 2/3 settimane. Segue pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in serbatoi in acciaio

AFFINAMENTO

Breve passaggio in barrique di rovere francese, poi bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un elegante vino passito ottenuto da uve Fiano che si presenta di uno scintillante e materico giallo dorato. Al naso regala prorompenti profumi di frutta candita e in confettura, pera, note di miele di acacia e zafferano, con finale ammandorlato. Il sorso è avvolgente, morbido, dolce ma ben equilibrato dalla piacevole freschezza, che lo rende mai stucchevole. Di lunga e saporita persistenza

ABBINAMENTI

Piccola pasticceria; paste di mandorla; crostate all’albicocca; frolle con frutta secca e candita; ma anche formaggi stagionati ed erborinati; foie gras

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10/12°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

12,5% vol.

Quantità

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NOTE STORICHE E TECNICHE

“Selvaoro” esprime tutto il calore della nostra Terra, il Salento. Le uve Fiano vengono vendemmiate manualmente in cassetta intorno all'ultima decade di agosto per poi essere lasciate ad appassire lentamente sui graticci. Dopo un affinamento di 2 anni in piccoli caratelli, il nostro Passito è pronto per essere imbottigliato.

004
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Scheda dati

Uvaggio
Fiano
Gradazione Alcolica
12,5%
Temperatura di Servizio
12/14°C

Riferimenti specifici

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