SELVAORO SALENTO I.G.P. FIANO PASSITO
18,00 €
Tasse incluse
UVE
Fiano
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
0,50 ettari di impianti a spalliera in zona “Chimienti”, in agro di Cellino San Marco
TERRENO
Di medio impasto con presenza di scheletro
VENDEMMIA
Tra la metà di Agosto e l’inizio di Settembre
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano e posizionate su dei graticci dove vengono sottoposte ad appassimento naturale per circa 2/3 settimane. Segue pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in serbatoi in acciaio
AFFINAMENTO
Breve passaggio in barrique di rovere francese, poi bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un elegante vino passito ottenuto da uve Fiano che si presenta di uno scintillante e materico giallo dorato. Al naso regala prorompenti profumi di frutta candita e in confettura, pera, note di miele di acacia e zafferano, con finale ammandorlato. Il sorso è avvolgente, morbido, dolce ma ben equilibrato dalla piacevole freschezza, che lo rende mai stucchevole. Di lunga e saporita persistenza
ABBINAMENTI
Piccola pasticceria; paste di mandorla; crostate all’albicocca; frolle con frutta secca e candita; ma anche formaggi stagionati ed erborinati; foie gras
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10/12°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.
NOTE STORICHE E TECNICHE
“Selvaoro” esprime tutto il calore della nostra Terra, il Salento. Le uve Fiano vengono vendemmiate manualmente in cassetta intorno all'ultima decade di agosto per poi essere lasciate ad appassire lentamente sui graticci. Dopo un affinamento di 2 anni in piccoli caratelli, il nostro Passito è pronto per essere imbottigliato.
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Scheda dati
- Uvaggio
- Fiano
- Gradazione Alcolica
- 12,5%
- Temperatura di Servizio
- 12/14°C
Riferimenti specifici
UVE
Fiano
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
0,50 ettari di impianti a spalliera in zona “Chimienti”, in agro di Cellino San Marco
TERRENO
Di medio impasto con presenza di scheletro
VENDEMMIA
Tra la metà di Agosto e l’inizio di Settembre
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano e posizionate su dei graticci dove vengono sottoposte ad appassimento naturale per circa 2/3 settimane. Segue pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in serbatoi in acciaio
AFFINAMENTO
Breve passaggio in barrique di rovere francese, poi bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un elegante vino passito ottenuto da uve Fiano che si presenta di uno scintillante e materico giallo dorato. Al naso regala prorompenti profumi di frutta candita e in confettura, pera, note di miele di acacia e zafferano, con finale ammandorlato. Il sorso è avvolgente, morbido, dolce ma ben equilibrato dalla piacevole freschezza, che lo rende mai stucchevole. Di lunga e saporita persistenza
ABBINAMENTI
Piccola pasticceria; paste di mandorla; crostate all’albicocca; frolle con frutta secca e candita; ma anche formaggi stagionati ed erborinati; foie gras
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10/12°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.