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CUORI ARSI SALENTO IGP PASSITO ALEATICO
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UVE

Aleatico

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.545 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto

TERRENO

Franco-argilloso e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA

Inizio settembre

VINIFICAZIONE

Le uve vengono vendemmiate tardivamente in piccole cassette e condotte nelle nostre fruttaie dove sono sottoposte ad appassimento per circa un mese. La fermentazione avviene in piccoli serbatoi dedicati con due follature quotidiane. La svinatura avviene tramite torchiatura manuale

AFFINAMENTO

Affinamento in barrique di rovere americano, poi in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Di colore rubino con riflessi aranciati, regala sentori di frutta disidratata, fiori essiccati, spezie dolci e note di cioccolato sullo sfondo. Delicati cenni balsamici. Morbido al sorso ma equilibrato da una piacevole freschezza. Tannini gentili. La chiusura in bocca è persistente e coerente

ABBINAMENTI

Crostate al cioccolato e marmellate scure; frolle ai frutti di bosco; piccola pasticceria

TEMPERATURA DI SERVIZIO

14/16°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

14,5% vol.

025
949 Articoli

Scheda dati

Uvaggio
Aleatico
Gradazione Alcolica
14,5%
Temperatura di Servizio
14/16°C
Abbinamenti
Crostate al cioccolato e marmellate scure
Frolle ai frutti di bosco
Piccola pasticceria

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