UVE
Susumaniello 50% Primitivo 50%
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto
TERRENO
Profondi, di medio impasto tendenti all’argilloso
VENDEMMIA
Fine settembre per il Susumaniello, inizio settembre per il Primitivo
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e raffreddate nelle nostre celle frigorifere a 4°C per 48 ore. Segue una breve criomacerazione in pressa e successiva pressatura soffice e fermentazione separata termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
L’eleganza dei rosati salentini declinata in una veste rosa tenue, luminosissima. Profumato di piccoli frutti rossi, rosa, geranio, con sentori di erbe mediterranee e sfondo iodato. Scorre piacevole in bocca, con un sorso di grande freschezza che avvolge morbido il palato, regalandoci una sensazione di perfetta armonia. Di buona persistenza
ABBINAMENTI
Gamberi e scampi crudi; tartine di avocado e salmone; primi piatti di pesce; peperoni ripieni; zuppe di cereali e legumi; pizza; piatti a base di carne bianca
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10/12°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.
Scheda dati
- Uvaggio
- Susumaniello e Primitivo
- Gradazione Alcolica
- 12,5%
- Temperatura di Servizio
- 10/12°C
- Abbinamenti
- Gamberi e scampi crudi
Peperoni ripieni
Piatti a base di carne bianca
Pizza
Primi piatti di pesce
Tartine di avocado e salmone
Zuppe di cereali e legumi