Termini e condizioni d'uso

UVE

Primitivo 50% Cabernet Sauvignon 50%

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto

TERRENO

Franco-argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA

Inizio settembre

VINIFICAZIONE

La fermentazione avviene separatamente in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici. Segue l’assemblaggio

AFFINAMENTO

Breve affinamento in legno di rovere americano di secondo e terzo passaggio e poi in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un vino che coniuga sapientemente la vocazione dell’azienda verso la valorizzazione dei vitigni tradizionali, il Primitivo in questo caso, con una produzione che si apre verso una prospettiva più internazionale, con l’aggiunta del Cabernet Sauvignon. Il calice si veste di un colore rosso rubino, impenetrabile ma al contempo lucente. Al naso il bouquet olfattivo è ampio e spazia tra la frutta matura e le note speziate. Distinti sentori vegetali con sottofondo balsamico. Il sorso è pieno ed appagante, strutturato ma di rara eleganza. Finale di lunga persistenza

ABBINAMENTI

Formaggi caprini; involtini di carne in umido; stufato di agnello con olive; orecchiette con il cacioricotta

TEMPERATURA DI SERVIZIO 18/20°C

TITOLO ALCOLOMETRICO 13,5% vol.