Termini e condizioni d'uso

UVE

Negroamaro 85% Malvasia Nera 15%

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera nelle terre dello Squinzano DOP

TERRENO

Franco-argilloso, profondo e caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA

Metà settembre

VINIFICAZIONE

La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici

AFFINAMENTO

Affinamento esclusivamente in acciaio finalizzato all’esaltazione delle caratteristiche varietali tipiche della zona di provenienza. Successiva elevazione in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Nel calice si presenta con la sua veste rosso rubino, compatto ma luminoso. L’olfatto è ampio, esalta i sentori varietali tipici del Negroamaro e della Malvasia Nera: la ciliegia, la prugna, i chiodi di garofano, che lasciano sullo sfondo sentori floreali che ingentiliscono il bouquet. Sorso profondo ed appagante. Piacevole freschezza con una leggera nota salmastra. Il tannino è gentile. Bel finale in bocca

ABBINAMENTI

Formaggi di media stagionatura; carni alla cacciatora; salumi

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16/18°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

12,5% vol.