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SELVAMARA SALENTO IGP NEGROAMARO
10,50 €
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UVE

Negroamaro

DENSITÀ D’IMPIANTO

5.000 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti ad alberello disposti a "settonce", sesto d'impianto tradizionale che massimizza l'esposizione solare e la ventilazione

TERRENO

Franco-argilloso, caratterizzato da pietrisco

VENDEMMIA

Fine settembre

VINIFICAZIONE

Le uve vengono raccolte manualmente da vigneti selezionati. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici

AFFINAMENTO

Breve affinamento in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, poi in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un Negroamaro in purezza, esemplare a partire dal primo colpo d'occhio: rubino materico ma lucente, con unghia granato. All'olfatto evoca sentori di ciliegia e piccoli frutti neri di bosco. Seguono delicati sentori di vaniglia e note tostate. Avvolgente al palato, caldo ma adeguatamente sostenuto da freschezza e sapidità. Tannino carezzevole e vellutato, il finale è persistente

ABBINAMENTI

Filetto al pepe verde; entrecôte in salsa bordolese; grigliate di carne; formaggi stagionati; salumi

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18/20°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

13,5% vol.

9998 Articoli

Scheda dati

Uvaggio
Negroamaro
Gradazione Alcolica
13,5%
Temperatura di Servizio
18/20°C
Abbinamenti
Entrecôte in salsa bordolese
Filetto al pepe verde
Formaggi stagionati
Grigliate di carne
Salumi

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