Uvaggio

• 85% Negroamaro e 15% Malvasia Nera (3)
• Malvasia Nera (1)
• Negroamaro (1)
• Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20% (1)
• Negroamaro 80% Malvasia Nera 20% (1)
• Primitivo (4)
• Primitivo e Aglianico (1)
• Primitivo e Cabernet Sauvignon (1)
• Susumaniello (1)

Gradazione Alcolica

• 12,5% (4)
• 13,5% (4)
• 14% (1)
• 14,5% (2)
• 15% (3)

Temperatura di Servizio

• 16/18°C (6)
• 18/20°C (8)

Abbinamenti

• Agnello al forno (1)
• Agnello al forno con patate (1)
• Agnello in agrodolce (1)
• Agnello in crosta con erbe aromatiche (1)
• Bocconcini di maiale in umido (1)
• Brasati (2)
• Caciocavallo stagionato (1)
• Carni alla cacciatora (1)
• Carni alla cacciatora (1)
• Cinghiale in umido (1)
• Costine in salsa barbecue (1)
• Costolette di agnello al forno (1)
• Fiorentina alla brace (1)
• Formaggi a breve stagionatura (1)
• Formaggi caprini (1)
• Formaggi molto stagionati (3)
• Formaggio stagionato di Capra (1)
• Formaggi semi stagionati (3)
• Formaggi stagionati (2)
• Involtini di carne in umido (1)
• Lasagna al ragù (1)
• Lasagna al ragù (1)
• Lonza di maiale al ginepro (1)
• Pezzetti di cavallo al sugo (1)
• Pezzetti di cavallo al sugo (1)
• Piatti a base di legumi (1)
• Primi piatti con ragù di carne (1)
• Puntine di maiale (1)
• Salumi (7)
• Salumi freschi (1)
• Selvaggina (3)
• Spezzatini con sughi piccanti (1)
• Spiedini di carne (1)
• Stufati di verdure (1)
• Stufato di agnello con olive (1)
• Tagliatelle alla Bolognese (1)
• Tagli nobili di carni rosse (2)
• Vitello al forno con erbe aromatiche (1)

Piatto salentino in abbinamento

• Canestrato Pugliese (1)
• Ciceri e Tria (1)
• Orecchiette con il cacioricotta (1)