SERENERE

UVE

Malvasia Nera

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.125 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto

TERRENO

Franco-argilloso, profondo

VENDEMMIA

Metà settembre

VINIFICAZIONE

La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici

AFFINAMENTO

Affinamento in serbatoi in acciaio e in bottiglia, per esaltare il carattere varietale del vino

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un vino che esalta le potenzialità di uno dei vitigni più rappresentativi ed antichi del Salento: la Malvasia nera. Nel calice regala un colore rubino, netto, vivace nei suoi riflessi. Al naso, ampio e variegato, emergono note di ciliegia, lampone, cenni floreali a sottolinearne l’eleganza, poi erbe aromatiche di macchia mediterranea ed uno sfondo di note speziate. Il sorso è morbido ed avvolgente. Elegante e gentile il tannino. Di lunga ed aromatica persistenza

ABBINAMENTI

Vitello al forno con erbe aromatiche; salumi; formaggi di media stagionatura; lonza di maiale al ginepro

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16/18°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

13,5% vol.