MONTECOCO SALICE SALENTINO ROSSO DOP

UVE

Negroamaro 85% Malvasia Nera 15%

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera nelle terre del Salice Salentino DOP

TERRENO

Franco-argilloso, profondo

VENDEMMIA

Metà settembre

VINIFICAZIONE

La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici

AFFINAMENTO

Affinamento esclusivamente in acciaio finalizzato all’esaltazione delle caratteristiche varietali tipiche della zona di provenienza. Successiva elevazione in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un vino che rappresenta la perfetta armonia dell’unione tra Negroamaro e Malvasia Nera. Il colore è rosso rubino scintillante. Nel calice si schiudono sentori mediterranei: in apertura la marasca poi le erbe aromatiche ed infine le spezie. Il sorso è di buona struttura ed equilibrato, grazie all’apporto dei due vitigni: la morbidezza è bilanciata da una trama di tannini, fitta ma ben integrata, e da una sferzante freschezza. Di buona persistenza

ABBINAMENTI

Formaggi di media stagionatura; lasagna al ragù; carni alla cacciatora; salumi

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16/18°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

12,5% vol.