CANONICO NEGROAMARO SALENTO IGP

UVE

Negroamaro

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto

TERRENO

Franco-sabbioso, profondo

VENDEMMIA

Metà settembre

VINIFICAZIONE

La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici

AFFINAMENTO

Affinamento esclusivamente in acciaio e successiva elevazione in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un Negroamaro di pronta beva, color rubino con leggeri lampi purpurei. È la frutta matura, ma ancora croccante a dominare i profumi che questo vino sa regalarci: amarena e prugna. Seguono sentori di macchia mediterranea e cenni minerali e di spezie dolci. Di buona struttura al gusto, si presenta equilibrato, croccante, piacevole al palato. Il finale è lungo e coerente

ABBINAMENTI

Melanzane ripiene; tagliatelle alla bolognese; formaggi a breve stagionatura; salumi freschi

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16/18°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

12,5% vol.