CAMARDA BRINDISI ROSSO DOP

UVE

Negroamaro 80% Malvasia Nera 20%

DENSITÀ D’IMPIANTO

4.500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti a spalliera nelle terre del Brindisi DOP

TERRENO

Franco-sabbioso, profondo

VENDEMMIA

Metà settembre

VINIFICAZIONE

La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici

AFFINAMENTO

Affinamento esclusivamente in acciaio finalizzato all’esaltazione delle caratteristiche varietali tipiche della zona di provenienza. Successiva elevazione in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un vino autentico, legato alla tradizione vinicola del Salento. Un bel colore rosso rubino con riflessi violacei, prelude ad un naso in cui è la frutta rossa, la ciliegia, la prugna, a prevalere. Poi note di spezie dolci su un finale che evoca la macchia mediterranea. Accattivante al palato, di buona struttura ed adeguata freschezza, piacevolissimo il tannino. Lungo nella persistenza

ABBINAMENTI

Formaggi di media stagionatura; lasagna al ragù; carni alla cacciatora; salumi

TEMPERATURA DI SERVIZIO

16/18°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

12,5% vol.