Termini e condizioni d'uso

UVE

Negroamaro 80% Malvasia Nera 20%

DENSITÀ D’IMPIANTO

4500 piante per ettaro

TECNICA DI ALLEVAMENTO

Impianti ad alberello pugliese nella zona di produzione del Salice Salentino DOP

TERRENO

Franco-argilloso, profondo e caratterizzato

VENDEMMIA

Metà Settembre

VINIFICAZIONE

Vengono impiegate solo uve completamente sane a leggera surmaturazione, selezionate e raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 14 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici

AFFINAMENTO

Affinamento in barrique di rovere francese e americano, poi in bottiglia

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Un blend iconico, rappresentativo del Salento, dal colore rosso rubino compatto, con lampi granato. All'olfatto è complesso: apre con sentori di confettura di ciliegie, poi spezie dolci che ne accrescono la complessità, ed un respiro mentolato a fare da sfondo, a ricordarne l'anima mediterranea. Il sorso è pieno, avvolgente, sferzante di freschezza e sapidità salmastra. Il tannino è voluminoso ed elegante, perfettamente integrato nella struttura. Di lunga persistenza

ABBINAMENTI

Agnello al forno con patate; formaggi stagionati; selvaggina e brasati; tagli nobili di carni rosse

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18/20°C

TITOLO ALCOLOMETRICO

14,5% vol.