Visita guidata della Cantina seguita da una degustazione focalizzata.
Durata: 1h 30
Costo: 25 euro
Vini in degustazione:
Accompagnati da un aperitivo tipico salentino
Passeggiata nei vigneti, seguita da una visita in cantina;
al termine dell'esperienza è prevista una degustazione guidata, finalizzata alla scoperta del patrimonio autoctono salentino.
Durata: 2 h
Costo: 40 euro
Vini in degustazione:
• Melarosa - Negroamaro Spumante Rosè Extra Dry
• Bagnara - Fiano Salento IGP
• Corerosa - Susumaniello e Primitivo Salento Rosato IGP
• Serenere - Malvasia Nera Salento IGP
• Sangaetano Primitivo di Manduria - Primitivo di Manduria DOC
Accompagnati da un consistente aperitivo tipico salentino
UVE
Negroamaro
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto
TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA
Inizio agosto
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte prematuramente per preservare l’acidità, dopo una prima fermentazione in acciaio la presa di spuma avviene in autoclavi coibentate a temperatura controllata 14/16°C per circa 30 giorni
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un metodo Charmat, ottenuto da uve Negramaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno. Rosa antico scintillante con sottile e persistente perlage. A dominare l’olfatto sono i profumi di piccoli frutti rossi freschi, fragoline e lamponi, petali di rosa e soffi iodati. Il sorso è piacevole, immediato, dal perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Finale di bocca, tanto gradevole quanto persistente
ABBINAMENTI
Perfetto per qualsiasi aperitivo; gamberi e scampi; piatti fusion; tempura di gamberi e verdure
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6/8°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
11,5% vol.
UVE
Fiano
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera in una zona collinare di Squinzano, Salento.
TERRENO
Di medio impasto tendenti all’argilloso con presenza di pietrisco.
VENDEMMIA
Metà Agosto
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano in cassette e sottoposte a una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio.
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore giallo paglierino con bagliori dorati. All’olfatto regala un susseguirsi di note fruttate, erbe aromatiche e delicati profumi floreali. Un vino di dirompente ed immediata freschezza e salinità marina, con finale piacevolmente persistente.
ABBINAMENTI
Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8/10°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.
NOTE DEGUSTATIVE
Di colore rosso rubino brillante, presenta al naso e in bocca sentori di frutti di bosco, lampone e fragola. Fresco e pulito al gusto.
1 Scatola Nera con chiusura magnetica e incisioni in lamina oro contenente:
1 bottiglia di SANGAETANO Primitivo di Manduria D.O.C. Rosso Riserva 750 ml
RICONOSCIMENTI
1 Scatola Nera con chiusura magnetica e incisioni in lamina oro contenente:
1 bottiglia di SELVAROSSA Salice Salentino D.O.P. Rosso Riserva 750 ml
RICONOSCIMENTI
1 Scatola Nera con chiusura magnetica e incisioni in lamina oro contenente:
1 bottiglia di 1943 Salento IGP Rosso 750 ml
1 Cassetta in legno contenente:
1 bottiglia di AMALUNA Metodo Charmat Bianco Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di SELVAMARA Salento I.G.P. Negroamaro 750 ml
1 Cassetta in legno contenente:
1 bottiglia di MELAROSA Metodo Charmat Rosato Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di SELVAROSSA Salice Salentino D.O.P. Rosso Riserva 750 ml
1 Cassetta in legno contenente:
1 bottiglia di 1943 DEL FONDATORE Salento I.G.P. Rosso 750 ml
1 bottiglia di MILLE E TRENTA Metodo Classico Bianco Brut 750 ml
1 Cassetta in legno contenente:
1 bottiglia di SELVAROSSA Salice Salentino D.O.P. Rosso Riserva 750 ml
1 bottiglia di MELAROSA Metodo Charmat Rosato Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di SERENERE Salento I.G.P. Malvasia Nera 750 ml
1 Cassetta in legno contenente:
1 bottiglia di SELVAROSSA RISERVA DEL FONDATORE Salice Salentino D.O.P. Rosso Riserva 750 ml
1 bottiglia di MILLE E TRENTA Metodo Classico Bianco Brut 750 ml
1 bottiglia di SELVAMARA Salento I.G.P. Negroamaro 750 ml
Cassetta in legno contenente:
1 bottiglia di SELVAROSSA Salice Salentino D.O.P. Rosso Riserva 750 ml
1 bottiglia di 1943 DEL FONDATORE Salento I.G.P. Rosso 750 ml
1 bottiglia di SANGAETANO Primitivo di Manduria D.O.C. Rosso Riserva 750 ml
1 Bauletto in legno contenente:
1 bottiglia di SANTA CATERINA Salento I.G.P. Chardonnay 750 ml
1 bottiglia di MELAROSA Metodo Charmat Rosato Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di CANONICO Salento I.G.P. Negroamaro 750 ml
1 bottiglia di DON COSIMO Salento I.G.P. Primitivo 750 ml
1 Bauletto in legno contenente:
1 bottiglia di AMALUNA Metodo Charmat Bianco Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di TENUTA ALBRIZZI Salento I.G.P. Rosso 750 ml
1 bottiglia di SERENERE Salento I.G.P. Malvasia Nera 750 ml
1 bottiglia di PASSO A DUE Salento I.G.P. Bianco 750 ml
1 Bauletto in legno contenente:
1 bottiglia di SELVAROSSA Salice Salentino D.O.P. Rosso Riserva 750 ml
1 bottiglia di MILLE E TRENTA Metodo Classico Bianco Brut 750 ml
1 bottiglia di SELVAORO Salento I.G.P. Fiano Passito 750 ml
1 bottiglia di GRAPPA SELVAROSSA Invecchiata in Barrique 700 ml
1 Bauletto in legno contenente:
1 bottiglia di TINAIA Salice Salentino D.O.P. Bianco 750 ml
1 bottiglia di BAGNARA Salento I.G.P. Fiano 750 ml
1 bottiglia di SANGAETANO Primitivo di Manduria D.O.P. Rosso 750 ml
1 bottiglia di MELAROSA Metodo Charmat Rosato Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di SERRE Salento I.G.P. Susumaniello 750 ml
1 bottiglia di MONTECOCO Salice Salentino D.O.P. Rosso 750 ml
1 Bauletto in legno contenente:
1 bottiglia di SAN GAETANO Primitivo di Manduria D.O.C. Rosso Riserva 750 ml
1 bottiglia di SELVAROSSA Salice Salentino D.O.P. Rosso Riserva 750 ml
1 bottiglia di MILLE E TRENTA Metodo Classico Bianco Brut 750 ml
1 bottiglia di MELAROSA Metodo Charmat Rosato Extra Dry 750 ml
1 bottiglia di SERRE Salento I.G.P. Susumaniello 750 ml
1 bottiglia di ETTAMIANO Salento I.G.P. Primitivo 750 ml
