Ospitalità
Visita guidata della Cantina seguita da una degustazione focalizzata.
Durata: 1h 30
Costo: 25 euro
Vini in degustazione:
- Amaluna - Negroamaro Spumante Extra Dry
- Rosalita - Negroamaro Rosato Salento IGP
- Canonico - Negroamaro Salento IGP
Accompagnati da un aperitivo tipico salentino
25,00 €Prezzo
Ospitalità
Passeggiata nei vigneti, seguita da una visita in cantina;
al termine dell'esperienza è prevista una degustazione guidata, finalizzata alla scoperta del patrimonio autoctono salentino.
Durata: 2 h
Costo: 40 euro
Vini in degustazione:
• Cuntamè - Negroamaro Rosè Extra Brut
• Veramore - Verdeca Salento IGP
• Corerosa - Susumaniello e Primitivo Salento Rosato IGP
• Serenere - Malvasia Nera Salento IGP
• Sangaetano Primitivo di Manduria DOC - Primitivo di Manduria DOC
Accompagnati da un consistente aperitivo tipico salentino
40,00 €Prezzo
Ospitalità
I colori del Negroamaro consiste in una degustazione guidata di tre vini, da uve Negroamaro, abbinata a un aperitivo leggero tutto salentino.
- Amaluna spumante extra dry,
- Rosalita Rosato Salento IGP,
- Canonico Negroamaro Salento IGP.
20,00 €Prezzo
Ospitalità
Declinazioni autoctone consiste in una degustazione guidata di cinque vini, da uve autoctone, abbinata a un tagliere di salumi e formaggi.
Degustazioni di 5 vini:
- Cuntamè - spumante di Negroamaro Rosè Extra Brut,
- Veramore - Verdeca Salento IGP,
- Corerosa - Susumaniello e Primitivo Salento Rosato IGP,
- Serenere - Malvasia Nera Salento IGP,
- San Gaetano Primitivo di Manduria DOC - Primitivo di Manduria DOC Riserva
La degustazione è abbinata ad un tagliere di salumi e formaggi tipici salentini.
30,00 €Prezzo
Bollicine
UVE
Negroamaro
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto
TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA
Inizio agosto
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte prematuramente per preservare l’acidità, dopo una prima fermentazione in acciaio la presa di spuma avviene in autoclavi coibentate a temperatura controllata 14/16°C per circa 30 giorni
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un metodo Charmat, ottenuto da uve Negramaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno. Rosa antico scintillante con sottile e persistente perlage. A dominare l’olfatto sono i profumi di piccoli frutti rossi freschi, fragoline e lamponi, petali di rosa e soffi iodati. Il sorso è piacevole, immediato, dal perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Finale di bocca, tanto gradevole quanto persistente
ABBINAMENTI
Perfetto per qualsiasi aperitivo; gamberi e scampi; piatti fusion; tempura di gamberi e verdure
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6/8°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
11,5% vol.
7,00 €Prezzo
Bianchi
UVE
Fiano
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera in una zona collinare di Squinzano, Salento.
TERRENO
Di medio impasto tendenti all’argilloso con presenza di pietrisco.
VENDEMMIA
Metà Agosto
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano in cassette e sottoposte a una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio.
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore giallo paglierino con bagliori dorati. All’olfatto regala un susseguirsi di note fruttate, erbe aromatiche e delicati profumi floreali. Un vino di dirompente ed immediata freschezza e salinità marina, con finale piacevolmente persistente.
ABBINAMENTI
Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8/10°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.
9,00 €Prezzo
Cuntamé
VINO
Chardonnay
VITIGNO
Chardonnay
DENOMINAZIONE
Salento Igp Bianco
16,00 €Prezzo
Confezioni regalo
1 Scatola Nera con chiusura magnetica e incisioni in lamina oro contenente:
1 bottiglia di SANGAETANO Primitivo di Manduria D.O.C. Rosso Riserva 750 ml
26,00 €Prezzo
Confezioni regalo
RICONOSCIMENTI
1 Scatola Nera con chiusura magnetica e incisioni in lamina oro contenente:
1 bottiglia di SELVAROSSA Salice Salentino D.O.P. Rosso Riserva 750 ml
26,00 €Prezzo
Confezioni regalo
RICONOSCIMENTI
1 Scatola Nera con chiusura magnetica e incisioni in lamina oro contenente:
1 bottiglia di 1943 Salento IGP Rosso 750 ml
41,00 €Prezzo
Home
VINACCE
Le vinacce di Susumaniello, fin dal loro arrivo in distilleria, sono trattate e conservate con “GrappaSystem”, un sistema grazie al quale è possibile dar vita ad una fermentazione controllata ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. “GrappaSystem” garantisce inoltre una conservazione delle vinacce in un ambiente ideale, sano e con il giusto livello di pH, all’interno di tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno. Questo è il segreto che permette alle vinacce di mantenere intatti gli aromi anche per parecchie settimane, in modo del tutto naturale
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
La scelta delle vinacce, la competenza nella distillazione e l’accurato affinamento in barrique di rovere danno origine a questa grappa, dal colore ambrato, dal gusto fine e armonico, con sentori di vaniglia, legno tostato, tabacco e spezie
DISTILLAZIONE
Avviene in parte in alambicchi tradizionali a bagnomaria ed in parte in impianti tecnologicamente avanzati in modo tale da ottenere la massima resa aromatica e la massima finezza al palato, ogni vitigno che partecipa al blend è distillato separatamente e solo al momento di preparazione del blend per l’invecchiamento vengono sapientemente dosate le grappe ottenute, a costituire un’armonia in cui nessuna prevalga ma ognuna dia il meglio di se
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18/20°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
38% vol.
21,00 €Prezzo