Ospitalità
Visita guidata della Cantina seguita da una degustazione focalizzata.
Durata: 2h
Costo: 25 euro
Vini in degustazione:
- Amaluna - Negroamaro Spumante Extra Dry
- Rosalita - Negroamaro Rosato Salento IGP
- Canonico - Negroamaro Salento IGP
Accompagnati da un aperitivo tipico salentino
Prenotazioni disponibili con almeno 24 ore di anticipo
25,00 €Prezzo
Ospitalità
Passeggiata nei vigneti, seguita da una visita in cantina;
al termine dell'esperienza è prevista una degustazione guidata, finalizzata alla scoperta del patrimonio autoctono salentino.
Durata: 2 h
Costo: 40 euro
Vini in degustazione:
- Cuntamè - Negroamaro Rosè Extra Brut
- Veramore - Verdeca Salento IGP
- Corerosa - Susumaniello e Primitivo Salento Rosato IGP
- Serenere - Malvasia Nera Salento IGP
- Sangaetano Primitivo di Manduria DOC - Primitivo di Manduria DOC
Accompagnati da un consistente aperitivo tipico salentino
Prenotazioni disponibili con almeno 24 ore di anticipo
40,00 €Prezzo
Ospitalità
I colori del Negroamaro consiste in una degustazione guidata di tre vini, da uve Negroamaro, abbinata a un aperitivo leggero tutto salentino.
- Amaluna - Spumante extra dry
- Rosalita - Rosato Salento IGP
- Canonico - Negroamaro Salento IGP
Prenotazioni disponibili con almeno 24 ore di anticipo
20,00 €Prezzo
Ospitalità
Declinazioni autoctone consiste in una degustazione guidata di cinque vini, da uve autoctone, abbinata a un tagliere di salumi e formaggi.
Degustazioni di 5 vini:
- Cuntamè - spumante di Negroamaro Rosè Extra Brut,
- Veramore - Verdeca Salento IGP,
- Corerosa - Susumaniello e Primitivo Salento Rosato IGP,
- Serenere - Malvasia Nera Salento IGP,
- San Gaetano Primitivo di Manduria DOC - Primitivo di Manduria DOC Riserva
La degustazione è abbinata ad un tagliere di salumi e formaggi tipici salentini.
Prenotazioni disponibili con almeno 24 ore di anticipo
30,00 €Prezzo
Bollicine
UVE
Negroamaro
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto
TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA
Inizio agosto
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte prematuramente per preservare l’acidità, dopo una prima fermentazione in acciaio la presa di spuma avviene in autoclavi coibentate a temperatura controllata 14/16°C per circa 30 giorni
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un metodo Charmat, ottenuto da uve Negramaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno. Rosa antico scintillante con sottile e persistente perlage. A dominare l’olfatto sono i profumi di piccoli frutti rossi freschi, fragoline e lamponi, petali di rosa e soffi iodati. Il sorso è piacevole, immediato, dal perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Finale di bocca, tanto gradevole quanto persistente
ABBINAMENTI
Perfetto per qualsiasi aperitivo; gamberi e scampi; piatti fusion; tempura di gamberi e verdure
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6/8°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
11,5% vol.
7,00 €Prezzo
Bianchi
UVE
Fiano
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera in una zona collinare di Squinzano, Salento.
TERRENO
Di medio impasto tendenti all’argilloso con presenza di pietrisco.
VENDEMMIA
Metà Agosto
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano in cassette e sottoposte a una pressatura soffice e fermentazione termoregolata 15°C in vinificatori in acciaio.
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore giallo paglierino con bagliori dorati. All’olfatto regala un susseguirsi di note fruttate, erbe aromatiche e delicati profumi floreali. Un vino di dirompente ed immediata freschezza e salinità marina, con finale piacevolmente persistente.
ABBINAMENTI
Crudi di mare; risotti alla pescatora; pesce alla griglia; zuppa di legumi; formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8/10°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12,5% vol.
9,00 €Prezzo
Home
VINACCE
Le vinacce di Susumaniello, fin dal loro arrivo in distilleria, sono trattate e conservate con “GrappaSystem”, un sistema grazie al quale è possibile dar vita ad una fermentazione controllata ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. “GrappaSystem” garantisce inoltre una conservazione delle vinacce in un ambiente ideale, sano e con il giusto livello di pH, all’interno di tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno. Questo è il segreto che permette alle vinacce di mantenere intatti gli aromi anche per parecchie settimane, in modo del tutto naturale
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
La scelta delle vinacce, la competenza nella distillazione e l’accurato affinamento in barrique di rovere danno origine a questa grappa, dal colore ambrato, dal gusto fine e armonico, con sentori di vaniglia, legno tostato, tabacco e spezie
DISTILLAZIONE
Avviene in parte in alambicchi tradizionali a bagnomaria ed in parte in impianti tecnologicamente avanzati in modo tale da ottenere la massima resa aromatica e la massima finezza al palato, ogni vitigno che partecipa al blend è distillato separatamente e solo al momento di preparazione del blend per l’invecchiamento vengono sapientemente dosate le grappe ottenute, a costituire un’armonia in cui nessuna prevalga ma ognuna dia il meglio di se
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18/20°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
38% vol.
23,00 €Prezzo
Bollicine
UVE
Negroamaro
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto
TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA
Inizio agosto
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte prematuramente per preservare l’acidità, dopo una prima fermentazione in acciaio la presa di spuma avviene in autoclavi coibentate a temperatura controllata 14/16°C per circa 30 giorni
AFFINAMENTO
Acciaio e bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un metodo Charmat, ottenuto da uve Negramaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno. Rosa antico scintillante con sottile e persistente perlage. A dominare l’olfatto sono i profumi di piccoli frutti rossi freschi, fragoline e lamponi, petali di rosa e soffi iodati. Il sorso è piacevole, immediato, dal perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Finale di bocca, tanto gradevole quanto persistente
ABBINAMENTI
Perfetto per qualsiasi aperitivo; gamberi e scampi; piatti fusion; tempura di gamberi e verdure
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6/8°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
11,5% vol.
9,00 €Prezzo
Cuntamé
Vino spumante rosato brut
UVE
Negroamaro
DENSITÀ D’IMPIANTO
5.000 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera nella provincia di Lecce
TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco
VINIFICAZIONE
Fermentazione alcolica del solo mosto fiore. Presa di spuma in autoclave e breve macerazione post fermentativa sulle fecce. Segue affinamento in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un metodo Charmat ottenuto da uve Negroamaro in purezza, che dimostra mirabilmente la versatilità di questo vitigno. Rosa scintillante con sottile e persistente perlage. A dominare l’olfatto sono i profumi di piccoli frutti rossi freschi, fragoline e lamponi, petali di rosa e soffi iodati. Il sorso è piacevole, immediato, dal perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza. Finale di bocca, tanto gradevole quanto persistente.
ABBINAMENTI
Crudi di mare; primi piatti di mare; fritture di paranza; agnolotti in crema di parmigiano
BOTTLES PRODUCED: 10.000
SERVICE TEMPERATURES: 6/8°C
ALCOHOLIC STRENGTH: 12% vol.
Cuntamé
Vino Spumante Bianco di Qualità Extra Brut
UVE
Negroamaro
DENSITÀ D’IMPIANTO
5.000 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera nella provincia di Lecce
TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale delle uve in cassetta, raffreddamento dei grappoli, pressatura soffice ed utilizzo del solo mosto fiore, fermentazione alcolica a temperatura controllata, tiraggio, presa di spuma in bottiglia e sosta sui propri lieviti per 24 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. Dosaggio extra brut.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino di suadente luminosità. Spuma fine e persistente. Profumo di agrumi gialli maturi e bouquet di fiori: ginestra, zagara ed acacia, cenni delicati di autosili e sfumature di melissa. Sorso agrumato, teso e nel contempo cremoso, ricco di aromi e particolarmente persistente.
ABBINAMENTI
Crudi di mare; Sashimi, tartare di salmone o tonno, risotti e piatti a base di pesce.
BOTTLES PRODUCED 2.000
SERVICE TEMPERATURES 6/8°C
ALCOHOLIC STRENGTH 12% vol.
Bollicine
UVE
Negroamaro
DENSITÀ D’IMPIANTO
4.500 piante per ettaro
TECNICA DI ALLEVAMENTO
Impianti a spalliera fra le province di Brindisi, Lecce e Taranto.
TERRENO
Franco-argilloso, calcareo, poco profondo e caratterizzato da pietrisco
VENDEMMIA
Inizio agosto
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e sottoposte a pressatura soffice. In seguito ad una prima fermentazione termoregolata in serbatoi in acciaio, la presa di spuma avviene in bottiglia. Le bottiglie riposano nella nostra barricaia per un periodo minimo di 72 mesi prima della sboccatura; successivamente affinano in bottiglia
AFFINAMENTO
Lungo affinamento sui lieviti in bottiglia
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Un Metodo Classico che dimostra da un lato l’eclettismo del Negroamaro e dall’altro la capacità di produrre spumanti di eccellenza nel Salento. Giallo dorato brillante, alla vista, fine e persistente il perlage. Al naso si manifesta nella sua complessità: sentori di piccola pasticceria, note eleganti di fiori chiari e spiccata mineralità. Il sorso è pieno ed appagante. Regala una sensazione di grande cremosità in bocca, morbido ma teso nella sua sapidità e freschezza. Un sorso dinamico che chiude con perfetto equilibrio e lunghissima persistenza
ABBINAMENTI
Crudi di mare; primi piatti di mare; fritture di paranza; agnolotti in crema di parmigiano
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6/8°C
TITOLO ALCOLOMETRICO
12% vol.
24,00 €Prezzo